Konfitura, dżem i powidła – różnice w przetworach

Przetwory owocowe królują na naszych stołach od dawna. Zapewniają nam smak owoców przez cały rok, także, a może przede wszystkim, poza sezonem letnim. Jak rozpoznać poszczególne przetwory owocowe? Jak odróżnić dżem od powideł i konfitury? Poznaj bliżej przetwory z owoców i dowiedz się, jak je zrobić.

Konfitura – co to jest i jak powstaje?

Konfitura to przetwór z owoców, który przygotowuje się poprzez bardzo powolne i długie smażenie owoców w gęstym syropie cukrowym. Owoce w konfiturze zachowują swoją strukturę. Smażenie w syropie wzmacnia ich smak i nadaje mu wyrazistość i intensywność. Zawartość cukru w konfiturze powinna być bardzo wysoka i może wynosić nawet 1:1 w stosunku do ilości owoców.

Konfitury mają gęstą konsystencję, którą zawdzięczają właśnie zawartości syropu. Charakteryzują się bardzo słodkim, intensywnym smakiem.

Z jakich owoców można zrobić konfiturę?

Do konfitur świetnie nadają się miększe owoce, które dobrze nasiąkają syropem cukrowym. Bardzo popularne są konfitury ze śliwek, moreli czy brzoskwini. Do przygotowania konfitury doskonale nadają się też:

• mniejsze owoce, np. truskawki, maliny, wiśnie lub porzeczki;
• owoce leśne, konfitury z jagód lub aronii urozmaicają wykwintne dania i desery;
• cytrusy, bardzo popularna jest konfitura z pomarańczy;
• owoce róży, pigwa lub owoce czarnego bzu.

Konfiturę możesz przygotować też z warzyw, np. z dyni lub czerwonej cebuli.

Powidła – co to za przetwory?

Powidła to przetwory, które na tle dżemu i konfitury wyróżniają się największą zawartością owoców. Co ważne, owoce nierzadko stanowią jedyny składnik powideł. Ewentualne użycie cukru lub dodatków urozmaicających smak zależy wyłącznie od Twoich preferencji i efektu, jaki chcesz osiągnąć.

Jak przygotować powidła? Przetwory te przygotowuje się poprzez długie gotowanie, które ma doprowadzić do całkowitego odparowania wody i uzyskania gęstej, zwartej masy owocowej.

Zaletą powideł jest ich głęboki, naturalny owocowy smak. Brak cukru to dobra wiadomość dla osób, które ograniczają jego spożycie z przyczyn zdrowotnych lub dietetycznych.

Z jakich owoców można zrobić powidła?

Z pewnością pamiętasz z dzieciństwa smak powideł śliwkowych. To właśnie powidła z tych owoców są najpopularniejsze i najczęściej spotykane w polskich domach. Doskonałe powidła możesz przygotować również z innych owoców, np.:

• jabłek,
• gruszek,
• moreli,
• brzoskwiń.

Powidła mogą powstawać też ze słodszych warzyw, np. buraków cukrowych lub dyni.

Co to jest dżem i jak go zrobić?

Dżem jest bodaj najpopularniejszym przetworem z owoców, jaki możemy spotkać w naszych domach. Charakteryzuje się jednolitą, nieco żelową konsystencją oraz zawartością małych kawałków owoców. Dżem zawiera dużą ilość cukru, która jest niezbędna do osiągnięcia pożądanej konsystencji.

Jak zrobić dżem? Dżem przygotowuje się poprzez krótkie gotowanie małych kawałków owoców (które powinny stanowić przynajmniej 35% całości) z cukrem i pektyną. W ten sposób osiąga się jednolitą i nieco żelową strukturę i jednocześnie zachowuje się intensywny kolor i pełny smak.

Z jakich owoców można zrobić dżem?

Do zrobienia dżemu nadają się właściwie wszystkie owoce. Najpopularniejsze są dżemy truskawkowe, wiśniowe, malinowe, pomarańczowe, jabłkowe czy brzoskwiniowe. Do zrobienia dżemu możesz wykorzystać też np. agrest, gruszki, śliwki, pigwę, rabarbar czy dziką różę, dereń, jagody, figi, kiwi czy winogrono.

Czym się różni dżem od konfitury?

Najważniejsza różnica między dżemem a konfiturą to konsystencja. Dżem jest gęstszy i bardziej jednolity. Konfitura ma natomiast luźniejszą strukturę.

Czym się różni dżem od powideł?

Różnice między dżemem a powidłami również obejmują strukturę. Jednak w tym przypadku to dżem jest luźniejszy, a powidła bardziej jednolite i stałe. Ważna jest też różnica w smaku – powidła mogą powstawać nawet w 100% z owoców, dlatego ich smak jest bardziej naturalny i pozbawiony słodyczy pochodzącej z cukru.

Które przetwory są najzdrowsze?

Spośród tradycyjnie przygotowywania przetworów owocowych najzdrowsze są powidła. Zawdzięczają to brakowi lub niewielkiej zawartości cukru. W ofercie marki atodobre! znajdziesz jednak naturalne i bio przetwory, np. konfitury, również pozbawione zawartości cukru. Dzięki temu możesz cieszyć się ich smakiem także na diecie.