Sernik z żurawiną
Święta bez sernika, to jak święta bez choinki i prezentów. Lekki, puszysty, aromatyczny. Kazdy sernikowy łasuch na pewno będzie zadowolony.
Sernik można wykonać na spodzie ciasteczkowym lub kruchym.
Ciasteczkowy spód :
Herbatniki ( 200-250 g) za pomocą blendera lub wałka pokruszyć na drobny piasek. Dodać cynamon (1 łyżka ) i roztopione masło ( 120-150 g) . Dobrze wymiesza. Masę wyłożyć do przygotowanej tortownicy ( wyłożonej papierem do wypieków- samo dno) i ugnieść.
Kruchy spód:
Mąkę ( 1 szklanka) przesiać do miski, dodać posiekane masło (100g) i wyrabiać aż powstanie kruszonka. Dodać cukier ( ½ szklanki) i cukier waniliowy (1 łyżka) , skórkę cytrynową (2 łyżeczki), cynamon (1 łyzka) i żółtko. Delikatnie wyrobić ciasto. Włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Schłodzone ciasto zagnieść, rozwałkować do grubości ok 3 mm. Wyciąć placek o śr. 24 cm i wyłożyć nim dno natłuszczonej tortownicy. Piec ok. 10 minut w temp. 180°C (z termoobiegiem) lub 200°C na grzałce góra/dół.
Masa serowa:
1 kg twarogu tłustego lub półtłustego trzykrotnie mielonego lub dobry ser z wiaderka zmiksować z cukrem ( 1 szklanka) i mąką ziemniaczaną ( 3 łyżki). Ciągle mieszając kolejno wbijać jajka (5 sztuk) krótko miksować do połączenia się składników. Dodać sok wyciśnięty z 1 cytryny i wymieszać.
Masę wyłożyć na podpieczony spód lub spód ciasteczkowy. Piec około 1 godziny w temperaturze 160°C, bez termoobiegu 180°C.
Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia. Schłodzić w lodówce. Na wierzchu rozłożyć żurawinę atodobre! lub inną ulubioną konfiturą np. z wiśni, malin czy truskawek.